网站首页 bobapp下载 人才招聘 bob最新版下载地址 科学研究 bobapp苹果版安全吗 文化生活 校园服务
bobapp下载公告:
诚信为本,市场永远在变,诚信永远不变

石冈传统美食小铺 震灾后重生蜕变为伴手礼好店

发布时间:2021-12-29 00:23
色泽喜气的红糟龙眼米糕、香气诱人的蜂巢蛋糕,都是“田妈妈”石冈传统美食小铺最抢手的伴手礼,细细品味著它所传递的暖暖妈妈味道,其实是历劫921震灾后重新打造的幸福,意谓著翻转悲情样貎,注入社区生机,不由得令人倍加珍惜。 善用地方食材 红糟龙眼米糕美味感人

5位“田妈妈”在美食小铺里里外外忙碌著,带头的吕玉美负责行政,林淑贞照料外场,刘彩莲、林淑女、林玉霞协力烘焙与做菜,行政院农业委员会创立“田妈妈”品牌,原意在于辅导农村妇女利用农闲时间,开发地方优质农特产美食,她们的故事笑中有泪,奋斗史兼具坚毅与韧性。

1999年,石冈遭受921大地震重创,划定为重建区,吕玉美叙述,自己身为地方农会家政班班长、妇女会理事长,出面申请政府灾区重建职训计划,帮助住屋毁于一旦的学员20多人受训,报考中餐丙级证照、烘培证照,建置一技之长,借用农会的路边空屋创立美食小铺,2003年,加入刚成立的“田妈妈”品牌,接受多元就业辅导后,手工制作的蜂巢蛋糕凭借口碑跃升人气美食,吸引游客上门来买伴手礼,使用传统工法红曲搭配在地圆糯米、桂圆制成的红糟龙眼米糕,酒香飘扬,是风味浓郁的健康点心,东海大学帮忙设计包装,整体质感获得提升,曾荣获台中县十大伴手礼首选等等殊荣。

图/石冈传统美食小铺蜂巢蛋糕。

弘光科技大学餐饮管理系特聘教授廖清池回忆,当年自己在饭店任职,2000年接受行政院震灾灾后重建推动委员会邀请,协助石冈区的家庭主妇们学习餐饮,并且指导考取中餐丙级证照,期间不断鼓励“田妈妈”们走出来创业,而在美食小铺加入“田妈妈”后,他又担任专案辅导师,不断鼓励她们运用自己的手艺制作料理,于是“田妈妈”遵循古法自制红曲酱,再延伸出红糟龙眼米糕等食品,搭配在地菇类、菜脯、山芋头特产形成更多品项,区隔出特色。

产品有创意、有竞争力 传递幸福物语

吕玉美说,手作伴手礼逐年发展出草仔粿、芋头粿、九层粄、沙其玛,采用火龙果天然染色的小米凤片粿老少咸宜,因而美食小铺也经常办理DIY美食体验班,推广社区参访,主动跨出步伐与石冈图书馆、农会、区公所互动交流,并做团体礼盒,而中秋节的肉燥大月饼、端午节的客家菜脯香菇肉粽应景热卖,平日也接受较大量的订单,为社区创造就业机会,带进活络观光产业的效应,美食小铺更每周办桌招待关怀照顾据点的长辈们用餐,让大家都能感受到幸福。

图/财团法人农业科技研究院研究员罗国良。

“一步一脚印,田妈妈品牌今年迈入20周年。”财团法人农业科技研究院研究员罗国良指出,农委会2001年开始推动农渔村妇女强化第二专长增加农家收入,将“田妈妈”品牌介绍给国内外媒体认识,连续参加中华美食展4、5年后,亮点放大,炙手可热,当年的报导量多达100多篇,知名度大幅提高,去年8月,行政院农业委员会甚至安排美食小铺5位“田妈妈”参与总统府的家庭日,对于蔡英文总统喜爱红糟龙眼米糕,无比兴奋。

他提及,行政院农业委员会成立辅导专家群教会“田妈妈”烹饪、烘焙、手工艺等技能后,紧接著著重食材管理、环境卫生、消防安全等层面,2007到2021期间加强推动食品安全,擦亮健康、卫生、安全的特色幸福品牌,若有“田妈妈”遇到甁颈,也会同饭店主厨、学校老师等资源,共同解决,就像美食小铺的前两大畅销伴手礼红糟龙眼米糕、蜂巢蛋糕,不仅产品有创意、有竞争力,包装设计也与日俱进,还不断改良,呈现精致度,组合多样化商品在礼盒中,更突显价值。

图/石冈传统美食小铺特色点心。

愈在地、愈国际 伴手礼DIY体验推广MIT

活泼开朗的吕玉美感谢行政院农业委员会关怀弱势释出助力、台中市政府就近辅导、“专案陪伴师”廖清池传授真工夫,帮助社区家政班从震灾废墟勇敢站起来,蜕变为美食小铺,从班长到班员都很上进,走过人生最低潮的谷底,致力追求社区共好,大家很重视这可贵的机会,一再求进步,平日进货的食材都要求须有履历认证,从源头管制,从严检测安全卫生,日前还到台中农业改良场研修食安课程,由于担心罐头密封关卡做不到百分百杀菌,宁可不卖罐头类伴手礼,也要讲求大众食安至上,因为只有食安做到最高标,幸福品牌经济才能永续。

图/弘光科技大学餐饮管理系特聘教授廖清池。

未来,美食小铺将转型为聚焦伴手礼盒、餐盒以及预约DIY活动体验,上了年纪的5位成员弹性规划每日工作流程更具效益,多些时间推广在地食材与伴手礼的幸福凝聚力,也契合“田妈妈”在地国际化的目标,延续幸福感更加全方位。

(财团法人农业科技研究院广告)


  我们公司是一家从事中央空调,家用空调及制冷设备的销售、设计安装及售后服务的专业化公司,是竭诚为您服务的空调方案解决方。